Colesterol
Nociones Básicas:
• Es una sustancia
necesaria para la regeneración celular.
•
El organismo lo fabrica ( en el hígado) a ritmo
constante, lo utiliza y lo elimina.
•
El Colesterol también se ingiere con algunos
alimentos.
•
Los niveles suben cuando falla el sistema de eliminación.
•
Algunos medicamentos ayudan a eliminarlo, otros frenan
su producción en el hígado.
•
Con la edad se elimina la capacidad de eliminar el
colesterol.
•
Algunas personas adquieren este trastorno por herencia,
manifestándose ya en la infancia.
•
Aunque el colesterol es indispensable para la vida,
niveles altos contribuyen a la progresión de
la arteriosclerosis.
•
De todo el colesterol existente una pequeña
parte que no es nocivo ( Lo que llamamos " el
bueno " ). En cualquier caso el colesterol total
no debe superar los 200 -225 mg/dl.
Manifestaciones
del Trastorno
Los valores altos de colesterol
no producen síntomas a corto plazo. Tampoco produce
ningún malestar un eventual aumento de los niveles
en sangre.
Con el mantenimiento de
niveles altos durante décadas, se genera la arteriosclerosis,
y puede conducir al accidente cardiovascular ( causa
principal de mortalidad ).
Sugerencias
para controlar el nivel de Colesterol, desde el punto
de vista de la Alimentación
Es importante dar mayor
prioridad al consumo de alimentos de origen vegetal,
sobre los de origen animal
Reducir de forma importante
en consumo de grasa animal (mantequilla, tocino, manteca,
etc.). Sustituirlo en lo posible por aceite de oliva
o de semilla.
Aumentar el consumo de
pescado en número de dos o tres veces por semana,
preferiblemente del tipo denominado "azul"
( salmón, caballa, sardina, emperador, boquerones,
atún, etc.)
Limitar el consumo de queso,
sobre todo los de tipo curado, fermentado o en aceite,
siendo su consumo máximo de dos veces por semana.
La leche se aconseja sea consumida de tipo semidescremada
o totalmente descremada.
Reducir el consumo de
todos aquellos alimentos que presentan alto contenido
en colesterol: huevos, mariscos, sexos, hígado,
riñones, casquería en general, etc.
Reducir en lo posible
el número de comidas que se realicen a expensas
de carne, embutidos y sus derivados.
Elevar el consumo de legumbres
de elevado contenido proteico, cuales son judias, guisantes,
garbanzos, habas, lentejas, para compensar la reducción
de carne de la dieta.
La mejor forma de controlar
las grasas, es comer en casa. Como ello no siempre es
posible, preparar las carnes en forma de plancha o parrilla,
los pescados en forma de plancha o hervidos, las verduras
cocidas, etc..., siempre evitando todo lo posible, el
consumo de asados y/o fritos.
El consumo de pan, pastas
y féculas, no ha de estar limitado salvo que
EXISTA SOBREPESO, y por tanto sea necesario, restringir
el aporte calórico. Lo mismo ocurre con el azúcar,
café o vino, siempre que su consumo sea moderado.
Estas medidas dietéticas
generales, deben mantenerse no sólo hasta conseguir
un valor normal de las cifras de colesterolemia, si
no que MANTENIDAS EN EL TIEMPO,
EVITARAN TODAS LAS COMPLICACIONES Y EFECTOS SECUNDARIOS
DE UNA ELEVADA TASA DE COLESTEROL EN SANGRE.
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